AUBERGINE & ROOM

Dit gerecht is een vereenvoudigde versie van wat Niven Kunz in zijn boek Niven 80/20 voorschrijft. Die geitenkaasroom kan ook heel goed een rol spelen bij andere groenten. En dat heerlijke pittige sausje ook. De gekookte aubergine was in deze vorm een openbaring. Net als de smaak van het geheel: rijk, opwindend en verrassend.