Salade van kikkererwten

Firik is geroosterde groene tarwe, maar die is niet altijd overal verkrijgbaar. Als niet, dan kan bulgur of kamut ook goed dienen, eventueel is bruine rijst een alternatief.

Spoel granen altijd even goed af alvorens ze te bereiden, kook de firik of de bulgur in ruim water met zout of in bouillon. Firik duurt 20 tot 25 minuten, bulgur ongeveer 15 minuten. Giet het graan af en laat het even staan, roer er een lepeltje olijfolie door.

Bij deze salade is gegrilde haloumi (een zoute schapenkaas) erg lekker, maar even in de pan gebakken feta kan ook goed.