Laboratorium

Je leest vaak dat er voor koks geen recept bestaat dat naar een derde ster leidt. Niettemin denkt François Geurds (restaurant FG, Rotterdam), die onlangs zijn tweede ster kreeg, de geheime formule te kunnen vinden. Samen met Danny Duker, manager bij Hoger Laboratorium Onderwijs in Leiden, heeft hij FG Foodlabs geopend. Hier zal hij gaan experimenteren met nieuwe kooktechnieken en apparaten ontwikkelen voor andere bereidingswijzen. Bij het laboratorium zit een gelijknamig restaurant. Vanaf 2 februari.