Fazant plukken met Bob Ross

Een paar weken geleden maakte Wil Demandt, patron cuisinier van restaurant Bordewijk in Amsterdam, op deze plek een bijzondere zwarte fazant. Aan dat festijn ging nog een behandeling vooraf die ik u niet wil onthouden: het plukken. Fazantenhanen mogen nog tot eind van deze maand geschoten worden, dat betekent dat de laatste fazanten van het seizoen in de eerste helft van februari gegeten worden. Nu is het plukken een werkje dat de poelier doorgaans opknapt, maar Demandt doet het in dit geval zelf en hij vertelt als een culinaire Bob Ross over de ins en outs van deze techniek. Een rustgevend kwartiertje voor de zondagmiddag…