thuis vacuüm garen

Röneren, het in een vacuümzak garen van een product dat ronddobbert in een bak water die exact op temperatuur gehouden wordt, komt binnen bereik van de amateurkok. Het model ‘Creative’ van Polyscience, het A-merk van dit waterfestijn, duikt voor het eerst in kookwinkels op onder de 400 euro. Het apparaat hangt aan de rand van pan of bak en pompt het water dat het zelf verwarmt rond. Instelbaar tot 100 graden, nauwkeurigheid 0,1 graad. Nu alleen nog een apparaat om de zakjes vacuüm te trekken.

cuisinetechnology.com