Siciliaanse vis

Een combinatie van hartig en sinaasappel, dan denk je vanzelf aan Sicilië. Deze saus komt min of meer (maar dan met kappertjes en Parmezaanse kaas) uit Koken tussen vulkanen van Koos Wichers, die de saus over spaghetti schept. Dat is zeker lekker, maar ongeëvenaard is de combinatie met (zwaard) vis. Wie dat niet kan krijgen neemt zalm of kabeljauw. Voor bij een worstje of een lamskoteletje zijn de sinaasappelmarmelade-aardappelen voortreffelijk, die ook op zichzelf of met een schaal sla heel goed te eten zijn. Om het citrusgevoel af te maken kan hier bijvoorbeeld broccoli met citroen, rode peper en knoflook bij gegeven worden.