zwijn in het vizier

Het blijft merkwaardig dat het wilde varken wel op allerlei provinciale wegen opduikt – en dus in het vizier van de jager – maar toch zo weinig geserveerd wordt in het restaurant. Het is wild dat het hele jaar geschoten wordt, betaalbaar is en per definitie biologisch vlees oplevert. En ook thuis makkelijk te bereiden. Zoals Stéphane Reynaud laat zien op nrc.nl/koken met een wildzijnstoofpotje.