kip, knol, wortel

Als je een echt lekkere vette kip hebt, het soort kip dat meestal soepkip genoemd wordt, kun je overwegen de bouten van die kip gaar te maken in eigen vet. Het karkas is voor de soep. De ingewanden bak je en eet je op. De vleugeltjes worden geroosterd. De filets in kleine stukjes gebakken of gepocheerd. Oh, wat veel maaltijden van één kip!

Snijd alle vet uit en van de kip en leg die stukken in een geëmailleerde stoofpan die in de oven kan. Zet hem op laag vuur en laat het vet heel rustig een uur lang uitsmelten.