-10: perfect om te oogsten

Foto Reuters/Christinne Muschi

Deze meneer is niet een beetje lui geweest. En de natuur is ook niet vreselijk van slag. Gilles Drille is de manager van deze boomgaard, die ligt in het kleine dorpje Frelighsburg in de Canadese provincie Quebec. En hij heeft het moment van plukken juist zorgvuldig uitgekozen.

Van deze appels wordt ijscider gemaakt. Maar dan moeten ze eerst blijven hangen tot het tussen de 8 en 12 graden vriest. Gisteren werd het er -10. De appels zijn dan door de vorst helemaal donker geworden. Als je ze doorsnijdt ruiken ze naar karamel. Vervolgens worden ze geperst en voor twee jaar in eikenhouten vaten gestopt. En voilà: ijscider. Lekker om een beetje op te warmen na een dagje plukken.