Rundvleesreis

Wie de met merg gevulde ossenstaart van Richard van Oostenbrugge in restaurant Bord’eau geproefd heeft, weet dat deze kok een hartstochtelijke carnivoor moet zijn. Van Oostenbrugge ging met Alain Caron op Britse rundvleesreis. Een odd couple. We love beef werd de titel van het boek waar die tocht toe leidde en het staat uiteraard vol met rundvleesrecepten, inclusief organen en ‘incourante’ delen. Carrera Culinair, 25 euro.

Ronald Hoeben