Goddelijke cheesecake

Deze goddelijke taart van Janneke Philippi, uit haar boek Mijn favoriete desserts is bedoeld voor 10 tot 12 personen. Je kunt daar gerust 20 tot 24 personen van maken; zo machtig is de taart.

Zet om karamel te maken een blikje gecondenseerde melk vier uur in een pan met kokend water, of doe dat meteen met een paar blikjes. Na vier uur het blikje helemaal af laten koelen alvorens het te openen, en te ontdekken dat het gevuld is met dikke, zoete, heerlijke karamel.

Deze taart is nogal prijzig als je hem met dure chocola en Philadelphia maakt. Het is goedkoper om in plaats van roomkaas, volle Franse kwark te nemen, eventueel met een extra scheutje room erdoor.

De maat is berekend op een springvorm van 24 cm doorsnee. Bekleed die met ingevet bakpapier, anders lekt er boter uit de bodem in de oven.