Scholtijd

Schol is een onbedreigde vissoort die in grote hoeveelheden aan wal komt. Je ziet ze terug als dunne fileetjes in een naar blauw plastic bakje in de supermarkt. Wie van zo’n dun flapje nog een acceptabel gerecht kan bakken is een kunstenaar. Voor de echte scholliefhebber is de herfst een feestelijke periode: dan zijn er dikke schollen met een graat als een fietsframe – niet te missen. Van het vlees kunnen prachtige dikke filets gesneden worden die voor tarbot niet onder hoeven doen.