Stoomboot

In Thailand kun je op veel vissersboten een gerecht eten dat Steamboat genoemd wordt. Hete visbouillon waarin fonduegewijs stukken vis, schelp- en schaaldieren gegaard worden. Kan thuis ook: een pond graten en koppen in 2,5 liter water tot 2 liter laten inkoken met een paar stengels citroengras en in repen gesneden rode peper. De bouillon op tafel weer tegen de kook aanbrengen, wat zout, suiker, vissaus en tamarinde toevoegen en het spel kan beginnen.

Ronald Hoeben