Rood uit de Provence

Vorige week nam ik in de Provence de afslag witte wijn omdat er gestoofde postelein met olijfolie-aardappelmousseline op het menu stond. Mogen we dan nu wel weer naar de Provence?

Zeker. Omdat het nu eenmaal onontkoombaar is bij een gerecht dat ‘Provençale’ in zijn naam heeft. Daarbij komt dat de appellation Côtes de Provence meer te bieden heeft dan zijn blancs. Hun wereldberoemde rosé bijvoorbeeld. Al ligt die route wel weer erg voor de hand. Vandaar dat ik opteer om de ‘prochaine sortie’ te nemen: Côtes de Provence rouge. Deze wijn is een onderschat talent en sluit goed aan bij de tian. Vanwege de vlezigheid van de aubergine en de ruime inzet van zuidelijke kruiderijen en knoflook. Als er dan ook nog eens een lammetje aanschuift…