Uw sommeljier: Harold Hamersma

De zo populaire en zo goed bij fruitdesserts functionerende Moscato d’Asti is voor deze amandel-honing-suikermelange te licht. Perfect bij deze parfait is een dessertwijn (zeg nooit ‘toetjeswijn’) die niet alleen zoet is, maar ook wat vulling en/of notigheid kent. Die zijn ook vaak in halve flesjes te koop. Handig, want een hele fles in aanloop naar de afsluitkoffie met nog meer zoetigheid blijkt vaak te veel van het goede. Welke soorten komen er nu in aanmerking? Vooral het zoet van Coteaux du Layon, Vin Santo of Muscat de Rivesaltes– zoete witte wijnen met zuren. Zuren die er voor zorgen dat deze wijnen fris blijven. Zodat deze samen met de noga beklijven zonder te plakken.

Aanbevolen

1 Domaine des Baumard 2010, Coteaux du Layon, Loire, Frankrijk €18,95 degoudenton.nl

2 Fattoria Ambra 2005, Vin Santo di Carmagnano, Toscane, Italie €30,65 (half flesje) enoteca-sprezzatura.nl

3 Cazes 2008, Muscat de Rivesaltes, Frankrijk €10,60 (half flesje) wijnkring.nl