Video: krakelingen en marsepein

Bij het artikel over marsepein in NRC Lux vandaag hier nog even het videorecept van marsepein van Cees Holtkamp.
200 gram blanke Spaanse amandelen van topkwaliteit
250 gram kristalsuiker
enkele druppels water
Maal de amandelen met de suiker fijn in de keukenmachine
Voeg het water geleidelijk toe
Stop met mengen zodra het een stevige massa is
Verpak de marsepein in plastic en laat twee dagen in de koelkast rusten voor consumptie of verdere afwerking

Plus wat je vervolgens van marsepein kunt maken.



En voor wie nog wat over heeft van het bladerdeeg van gisteren: het recept voor krakelingen.