Voor de thuisbakker

Het Nederlands bakboek

Gaitri Pagrach-Chandra. Kosmos, 29,95

Goede bakboeken zijn dungezaaid. Goede Nederlandse bakboeken nog dunner. Ik kende er eerlijk gezegd maar één: De Banketbakker van Cees Holtkamp. Totdat afgelopen najaar dit boek verscheen, waarin culinair historica Gaitri Pagrach-Chandra een schat aan historische recepten en verhalen bundelt. Oudewijvenkoek, Fries suikerbrood, Goudse moppen, jan hagel, gevulde speculaas en Brabantse worstenbroodjes, Het Nederlands Bakboek is een stijlvol uitgevoerd eerbetoon aan ons culinair-culturele erfgoed.