07.00

Het is nog donker als René van der Veer zijn pains gris in de oven schuift. Regen druipt langs de ramen van biologische bakkerij De Veldkeuken, in het oude koetshuis van landgoed Nieuw-Amelisweerd. „Ik hou van flinke rijstijden”, zegt hij. Even versta je: „reistijden’’. Maar hij forenst geen honderd meter. Hij woont in het huis verderop tussen de bomen.