thuiskoknieuws

Lakenveldersmaaktest

Om echt te kunnen beoordelen hoeveel lekkerder (of juist niet) vlees van lakenvelderkoeien is, zou je dat vlees natuurlijk moeten proeven in vergelijking. Een blinde test, alle stukjes vlees alleen maar kort gepocheerd of zoiets, om te voorkomen dat je kookkunst vergelijkt.

Die testen zijn wel gedaan. In 1996 kwamen topkoks en boeren tot de conclusie dat het lakenvelder vlees op allerlei onderdelen boven ander vlees (ik weet niet wat voor) uitstak, en in 2007 is er weer zo’n test gedaan waarbij het lakenveldervlees vergeleken werd met biologisch rundvlees van De Groene Weg slager en met Limousin-vlees uit de Peizermaden. Dit alles volgens de website van Slow Food.

Lakenvelders in de Ark van de Smaak

De slowfoodbeweging is ook een beetje verliefd geworden op de lakenvelder: het vlees van dit rund werd opgenomen in de zogenaamde Ark van de Smaak. Dat is een lijst met producten die vanwege hun kwaliteiten (Slow Food gaat altijd over puur, eerlijk en lekker) bijzondere bescherming verdienen. De lijst is internationaal, in Nederland staan zestien producten op de lijst.

Sommige van die producten hebben een eigen presidium, dat is een soort vereniging van producenten. Lakenveldervlees heeft een eigen presidium.

Verkoopadressen lakenveldervlees

Lakenvelder vlees is te verkrijgen bij een van de onderstaande boeren, allemaal lid van de Vereniging Lakenvelder Runderen die een officiële EU-erkenning heeft voor het voeren van stamboek:

Buren: Biologische Tuinderij De Goudsbloem 0344 681972

goudsbloem-betuwe.nl

Zuidwolde: H. Steenbergen, 0528 372276

Laren: R.J. de Vries, 0573-255122

Westervelde: Stichting biologische Zorgboerderij De Mare, 0592 612747, zorgboerderijdemare.nl

Gilze: Hoeve de Lakenvelder, 0161 225642, hoevedelakenvelder.nl

Hippolytushoef: Familie Linker, 0227 593567 of 06 20801030

Broekhuizenvorst: Familie Joosten, 077 46312310, henkjoosten@planet.nl

Eysden (Mesch): Leon Benders en Rard Dullens, 043 4094583, benders01@hetnet.nl

Oudekerk a/d IJssel: Vonk Noordegraaf, 0180 682558, gvonkn@gmail.com

Harfsen: E. Korenblik, 0573 432286 korenblik-lakenveldervlees.nl

Delft: Maatschap Sonneveld, 010 4708096 sonneveld.c@tiscali.nl