Video: Gazpacho

Gazpacho is de allersimpelste, vegetarische soep. Zelfs als je de delicten omzeilt waar fruitariërs voor terugdeinzen (de moord op de bleekselderij, het verhakselen van peterselie en basilicum, zie het artikel van thuiskok Marjoleine de Vos in NRC Lux van 12 mei ) hou je met dit recept van Lex Kok van George WPA nog een hele verfrissende gazpacho over.


Recept: Gelijke delen komkommer, tomaat en paprika in de blender doen met een ui, wat broodkruim, een knoflookteen, wat bleekselderij en een scheut tomatensap. Draai een gladde massa en breng op smaak met citroensap, cayennepeper, rode wijnazijn. Zet de soep een paar uur in de koelkast en dresseer dan de borden met brunoise van tomaat en bleekselderij plus chiffonade van peterselie en basilicum.