Popeye had dus gewoon gelijk

Van spinazie word je sterk. Dat komt niet door ijzer, zoals gedacht, maar door nitraat dat op de energieomzetting in de cel werkt. Dat blijkt uit Zweeds onderzoek dat in Cell Biology staat. 14 proefpersonen slikten enkele dagen een nitraatpil, net zoveel als in een bord spinazie, of een placebo. Nitraat verminderde zuurstofverbruik bij sporten. (NRC)