Hazenbouten

Wat hazenbouten, op lage temperatuur gestoofd mede volgens de aanwijzingen uit Goed koken, het nieuwe, monumentale boek van Harold McGee. Het recept staat rechtsboven op deze pagina.

Waar thuis, waar ze 7,5 uur hebben staan stoven. En het had nog langer gekund.

Opvallend in Harold McGee's boek staat geen enkel recept, maar wel meer dan 500 pagina's lang aanwijzingen, goede raad en tips om goed te koken. Hygiënisch ook, want daarvoor heeft hij de bijna obsessieve zorg een Amerikaan eigen.