Chocolade met lavendel

Patisserie Tout

Maasstraat 105, Amsterdam0,95 cent per stuk ****

Job van Berkel van Tout heeft zijn assortiment macaronsmaken in een paar jaar verdrievoudigd. Voor de deur staat een bord met: ‘Nieuw! zwarte sesam-mango macaron, voor de ervaren proever!’ Hij heeft overduidelijk plezier in het ontwikkelen van avontuurlijke smaakcombinaties zoals tomaten-basilicum en chocolade-lavendel. Mooie macarons in heftige kleuren met een groot wow-effect, maar soms zijn de smaken een beetje raar en niet heel geslaagd: de venkel-groene appelmacaron kon me niet bekoren.