Chawanmushi

Wat Chawanmushi, een delicate Japanse custardsoep van dashi (visbouillon) met sake, sojasaus, jakobsschelpen, krab en ei

Waar Sushi Morikawa, Balistraat 3, Den Haag

Opvallend Chawanmushi betekent letterlijk ‘gestoomd in een theekom’. De ingrediënten worden in een kommetje gelegd, overgoten met een mengsel van hete bouillon en ei, en gestoomd tot het ei gestold is.