Dit is een artikel uit het NRC-archief
Bekijk hele krant

NRC Handelsblad

Beeldende kunst

Concept

Oudejaarsdag. Na een bezoek aan een tentoonstelling in een prachtig verbouwd museum hebben we stevige trek. Het restaurant ziet er smetteloos uit, wij zijn de enige gasten.

Op de kaart voor- en hoofdgerechten. Omdat we willen lunchen kiezen we een voorgerecht, de kwartel.

Na een kwartier krijgen we een schoteltje voorgezet waarop drie minuscule blaadjes sla met daarop drie reepjes zachtroze gevogelte, een flintertje tomaat.

Enigszins beduusd vragen we de manager of dit werkelijk als lunchgerecht wordt geserveerd.

„Dames”, zegt hij beminnelijk, „dit is geen lunch, dit is ons nieuwe concept.”

Marti Troost