Doe-niet -zo-moeilijk kerstmenu

‘Faites simples.’ De beroemde uitspraak van de 19de-eeuwse chefkok Auguste Escoffier is ons uit het hart gegrepen. Gebruik mooie ingrediënten en doe er iets eenvoudigs mee. We lieten ons inspireren door Escoffier’s Le Guide Culinaire. Oké, de grote Franse kok blijkt onder ‘simple’ iets ingewikkelders te verstaan dan wij. Maar dankzij een tikje eigen interpretatie, is het heus een maakbaar menu geworden. En hoe kun je zo’n feestdag beter doorbrengen dan met het opensteken van een dozijn oesters, het vullen van een vette gans of het spatelen van slagroom door perenpuree? We wensen u kostelijke Kerstdagen toe.

Voor bereidingstips, boodschappenlijstjes en een uitgebreid wijnadvies van Menno Simon zie nrc.nl/weekblad

    • Joep Habets