`Nitraat in groente geen probleem`

BRUSSEL. Het nadeel van nitraat in groente valt weg tegen de vitaminen en andere gezonde stoffen in deze voedingsproducten. Het EU-agentschap voor veilige voeding EFSA concludeerde uit een gisteren gepresenteerd onderzoek. Slechts 2,5 procent van de Europeanen krijgt meer nitraat binnen dan de dagelijks aanvaardbare hoeveelheid, aldus het onderzoek. Bladgroenten als spinazie, andijvie en rucola bevatten van nature nitraat, dat het lichaam omzet in het schadelijke nitriet. Vooral rucola bevat hoge nitraatwaarden. Wie elke dag 47 gram rucola eet zit aan zijn limiet. De onderzoekers stellen dat zo`n consumptie onwaarschijnlijk is voor lange tijd.