Bevroren vis

Met belangstelling las ik, visliefhebber, het artikel `Tonijn aan de lijn` (Zaterdag &cetera, 3 mei 2008). Men kan de vraag stellen of longlining milieuvriendelijk is. Het zijn vooral vogels die naar het aas duiken, happen, en vastzitten aan de haken.

Afgaande op de foto`s bij het artikel neem ik aan dat de Albacores worden ingevroren in brine-tanks. Deze worden niet kouder dan -38ºC. Voor vette vis, zoals bijvoorbeeld blue fin tuna for sushi zou dit -60ºC moeten zijn! Indien vette vis warmer wordt opgeslagen wordt die ranzig. Al jaren wordt, bij wet, alle Hollandse Nieuwe Maatjes haring diepgevoren alvorens zij ter consumptie mag worden aangeboden. Eenmaal ingevroren vis papier maché noemen is volstrekt misplaatst.