Kook

Bestrooi twee fazantenborsten met zout en versgemalen peper.

Bak ze in een minuut of tien aan beide kanten bruin en gaar in olijfolie.

Fazant zuurkool appel

Haal ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie

Stoof in het braadvet 400 g zuurkool, 150 ml kippenbouillon, een in blokjes gesneden goudrenet, een scheut calvados, een paar gekneusde jeneverbessen, een laurierblad in 20 minuten gaar

Roer een half kuipje creme fraiche door de zuurkool, snijd de fazantenborsten in schuine plakken

Verdeel de zuurkool over twee borden en leg hierop de fazant