Sulfide in knoflook goed voor bloedvaten

Rotterdam. Ontdekt is waarom knoflook eten helpt tegen hart- en vaatziektes. Uit zwavelhoudende stoffen in de knoflookteen komt in het lichaam waterstofsulfide voort dat vaatverwijding veroorzaakt. Dat schrijven biologen en pathologen van Amerikaanse universiteiten in Proceedings of the National Academy of Sciences. De werkzame stoffen in knoflook zijn zwavelhoudende bestanddelen (polysulfides). In het lichaam worden deze omgezet in waterstofsulfide (H2S). H2S is een zogenaamde boodschapperstof. Het geeft een signaal aan spiercellen in de wand van bloedvaten: ontspan maar. Daarop verwijden de bloedvaten zich en daalt de bloeddruk.