Nitrieten in worstje schaden de longen

rotterdam. Mensen die zo om de dag gezouten `natte` vleeswaren eten, hebben dubbel kans om later de longziekte COPD te krijgen. De oorzaak zou zitten in de nitrieten, waarmee de vleeswaren als bacon, worstjes, ham worden geconserveerd. COPD is een ziekte die de elasticiteit van de longblaasjes aantast, waardoor de patiënt steeds moeilijker adem haalt. Roken wordt altijd gezien als de grote COPD-veroorzaker. Amerikaanse onderzoekers gebruikten de gegevens van een groot voedselconsumptie en gezondheidsonderzoek om hun hypothese te toetsen dat vleeswarenconsumptie ook van invloed is.