Pelle’s gemberkoekjes

Voor circa 20 stuks:75 g patentbloemmespunt zout65 g fijne tafelsuiker55 g roomboter50 g gekonfijte stemgember, fijngehakt

Net vader geworden is hij flink in de weer met beschuit met blauwe muisjes. Maar tussen alle bedrijven door bakt hij graag gemberkoekjes omdat die zo lekker zijn als ze net uit de oven komen.

Mengen en kneden, rol vormen, verpakt in plasticfolie 1 uur (of langer) laten opstijven in ijskast. Plakjes van snijden en iets uit elkaar op bakpapier of een bakvel van silicone leggen. Bakken in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius gedurende 15-16 minuten.

Morgen: zalmpakjes met sake beurre blanc