Virussen houden vleeswaren goed

rotterdam, 24 aug. Een spray met daarin zes virussen mag in de Verenigde Staten gebruikt worden als conserveringsmiddel. Dat heeft de voedselautoriteit FDA vrijdag bekend gemaakt. Het is het eerste voedseladditief dat uit virussen bestaat. De virussen zijn `bacteriofagen`, die bacteriën infecteren. Ze worden na de bereiding op het eten gespoten. De spray werkt alleen tegen Listeria monocytogenes, die bij foetussen, baby`s of verzwakte patiënten dodelijke infecties kan veroorzaken. Rauwmelkse kazen en vleeswaren zijn vaak de besmettingsbron. Listeriose is zeldzaam: in Nederland zijn vorig jaar honderd ernstige infecties gemeld. De producent, het Amerikaanse Intralytix, werkt ook aan een virusspray tegen salmonella.