ONGLET 1

In haar artikel `Een hufter die je door elk gerecht leidt' in Leven &cetera van vorige week, vraagt Marjoleine de Vos zich af wat `onglet' voor vlees is, en `waar het zit'. Het antwoord op die vraag staat op de afbeelding uit het boek Cuisine sans souci door Rose Montigny /ISBN 2-221-07586-2. Onglet is een deel van de faux filet of contre-filet. Het is nummer 12 op de afbeelding.