Bananengeur

In de wetenschapsbijlage stond een stukje over verschillen in gevoeligheid en waardering van verschillende geurstoffen (W&O 17 april `Wie gevoelig is voor bananengeur valt snel voor een onbekende'). Er was sprake van amylacetaat, maar ook van een geurstof uit bananen, zoals wordt benadrukt door het plaatje. Amylacetaat is een synthetisch goedje waarvan de geur in de Merck Index als `pear-like' wordt beschreven; zelf vind ik het een typische zuurtjesgeur (waar het ook in gestopt wordt). De typische bananengeur hoort bij ethyl-acetaat, de ester van gewone ethyl-alcohol en azijnzuur.