Oesterteelt

ST. JUCOT DE LA MER - Oesterteelt bij St. Jucot de la Mer in Bretagne. Het kippengaas, dat tweemaal daags door het hoge water wordt overspoeld, moet de jonge oestertjes enige bescherming bieden tegen de golfslag en tegen hun voornaamste vijanden: de strandkrab en de zeester. Als de jonge oesters voldoende groot zijn worden ze losgestoken en overgebracht naar oesterpercelen om daar 'rijp' voor consumptie te worden. Ze zijn dan zo'n vijf jaar oud. Naast gewone oesters teelt men in Frankrijk ook veel Portugese oesters die als minder smakelijk gelden. (Foto Walter Herfst)