GEROOKTE FOREL MET SALADE

Een simpel te bereiden voorgerecht voor vier personen:

4 gerookte forelfilets

4 stengels bleekselderij

1 rode of groene appel

1 bekertje zure room

1-2 eetlepels geraspte mierikswortel (uit een potje)

1 eetlepel pistachenoten

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle repen. Verdeel de ongeschilde appel in parten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes. Breng de zure room op smaak met de mierikswortel. Schep de bleekselderij, de stukjes appel en de helft van de room door elkaar. Leg op vier borden een forelfilet en verdeel de bleekselderijsalade over de borden. Strooi noten over de salade en schep een lepeltje mierikswortelroom bij de vis.

    • Annelène van Eijndhoven