GEVULDE GEROOKTE ZALMROLLETJES

Voorgerecht voor vier personen:

4 lange plakken gerookte zalm

enkele slabladeren

1 bosje dille

50 gram spinazie

250 gram dikke of uitgelekte kwark (of cottage cheese)

1 scheutje Pernod

zout en peper

Hak de dille en spinazieblaadjes zeer klein. Houd een paar spinazieblaadjes apart. Roer het fijngehakte groen door de kwark en breng het op smaak met zout en versgemalen peper en een scheutje Pernod of een andere alcohol met anijssmaak.

Smeer de plakken zalm met dit mengsel in en rol ze op. Leg de zalmrolletjes op een beetje sla en garneer met spinazieblaadjes.

    • Anne Scheepmaker