LAMSVLEES MET REINE CLAUDES EN SPEKJES

Hoofdgerecht voor vier personen:

4 plakken lamsbout

1 kilogram reine claudes

300 milliliter vleesbouillon

100 gram gerookte magere blokjes spek

takjes verse tijm

2 tenen knoflook

olijfolie

zout en peper

Bak de spekblokjes uit. Doe de ontpitte en geschilde reine claudes in de pan. Voeg de bouillon en de tijm toe en stoof alles op een niet te hoog vuur gedurende een minuut of twintig.

Gril de met knoflook en olie ingesmeerde plakken lamsbout. Het vlees moet van binnen rosé zijn. Haal de tijm uit de pruimensaus, die bij het vlees wordt gegeten. Lekker bij dit gerecht: gekookte rijst.