ZOMERSTAMPPOT MET BOSUI

Een gekke zomer dit jaar, met stamppotdagen.

Voor 1 persoon

3-4 aardappels

zout

3 bosuien

boter beetje melk of koffieroom

peper, nootmuskaat

100 gram pastrami, rosbief of cornedbeef

mosterd

Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Snijd de bosuien in smalle ringen. Gebruik ze rauw, of fruit ze 3 minuten in een klontje boter. Stamp de aardappelen fijn en maak de stamppot smeuïg met ui, boter en melk. Voeg naar smaak peper en nootmuskaat toe.

Snijd het vlees in stukjes, verwarm ze in een klontje boter, voeg ongeveer 1 deciliter water toe en mosterd naar smaak. Serveer vlees met jus over de stamppot.

    • Annelène van Eijndhoven