AARDAPPELEN MET ROQUEFORT EN WALNOOT

Een bijgerecht voor bij lamsvlees:

4 grote aardappelen

100 gram roquefor

125 ml. crème fraîche

16 gepelde, ongezouten walnoten

6 peterselieblaadjes

Verpak de gewassen aardappelen in aluminiumfolie en leg ze een uur in een voorverwarmde zeer hete oven. Roer de verkruimelde roquefort door de crème fraîche. Haal de gare aardappelen uit de folie en snijd ze in de lengte doormidden. Schep het kruim uit de schil en roer het door het kaas-roommengsel. Vul hier de aardappelschillen mee en garneer deze bolle vulling met twee halve walnoten en een peterselieblad.

    • Anne Scheepmaker