GEGRATINEERDE SPINAZIE

Voor dit gerecht hebt u wilde spinazie nodig. Gewone spinazie is te delicaat en heeft de neiging papperig te worden in dit recept.

Voor vier personen:

1 kilo wilde spinazie, grondig gewassen, de steeltjes verwijderd, fijngehakt

4 eetlepels olijfolie

zout en versgemalen zwarte peper

4 eetlepels droog broodkruim

3 eetlepels versgamalen Parmezaanse kaas

Knijp zo veel mogelijk water uit de gewassen spinazie. Vet een ovenschotel in met 1 eetlepel olijfolie. Doe er de spinazie in en bestrooi die met zout en peper. Schep het broodkruim om met de Parmezaanse kaas en strooi dit mengel over de spinazie. Besprenkel het oppervlak met de rest van de olie. Zet de schotel ongeveer 50 minuten in een op 190ß8C voorverwarmde oven.