KIKKERERWTENSALADE MET TONIJN

Een maaltijdsalade van Portugese oorsprong.

Voor 2 personen:

2 eieren

1 blikje gare kikkererwten (400 gram)

1 ui, 1-2 teentjes knoflook

3 tomaten

1 blikje tonijn naturel

5 eetlepels olijfolie

1 eetlepel citroensap

zout, peper

2 eetlepels gesnipperde peterselie

10 zwarte olijven

Kook de eieren in 10 minuten hard. Verwarm de kikkererwten 5 minuten. Pel en snipper de ui en de knoflook en snijd de tomaten in parten. Verdeel de tonijn in stukjes. Giet de kikkererwten af en schep ze in een kom met de tonijn, de ui, de knoflook, de tomaten, de peterselie, olie en citroensap door elkaar. Breng de salade met zout en peper op smaak. Garneer met parten ei en olijven. Eet er Turks brood of ciabatta bij.