PAKSOI MET SNIJBONEN

Voor vier personen:

250 gram snijbonen

1 struik paksoi

2 eetlepels olie

1 eetlepel garam masala of 2 theelepels kerrie

1 eetlepel sojasaus

een handje cashewnoten

1 theelepel maïzena

1/2 kopje melk

zout, peper

Haal de bonen af, snijd ze in ruitjes van drie centimeter en kook ze in 5 tot 7 minuten beetgaar. Snijd de voet van de paksoistruik af, was de bladeren en snijd ze in smalle repen. Verhit de olie, doe de repen paksoi en de garam masala in de pan en roerbak de groente in ongeveer 5 minuten gaar. Schep de snijbonen, de cashewnoten en de sojasaus door de paksoi. Roer de maïzena met de melk glad en bind hermee de groenten. breng het gerecht met zout en peper op smaak. Eet er kip bij.