GEKARAMELISEERDE PEREN MET MASCARPONE

Voor 4 personen:

100 gram boter

4 Doyenné du Comice peren, geschild, klokhuizen verwijderd en elke peer in vieren gesneden

125 gram suiker

1,25 deciliter dessertwijn

2 eetlepels fijngeraspte citroenschil

250 gram mascarpone

Verhit de boter schuimig in een grote koekepan. Leg er de peren in, bestrooi ze met de suiker en bak tot de peren gaar zijn. Schep de peren met een schuimspaan uit de pan en zet ze weg. Draai het vuur hoog en laat de suiker even karameliseren. Voeg dan de dessertwijn en citroenschil toe en laat koken tot een dikke saus. Schik de peren op individuele borden, giet er de warme saus over en garneer met een schepje mascarpone.