SLIBTONG BROCHETTES

In Frankrijk zag ik een handige manier om kleine visfilets te grillen.

Een recept voor 4 personen:

800 gram slibtongfilets

4 vleestomaten

1 eetlepel kappertjes

1 citroen

olie

zout en peper

Snijd de tongfilets in de lengte doormidden. Rijg elk reepje vis aan een spies of satépen. Vouw daarbij de visfilets als een harmonica op. De visfilets aan zo'n spies lijken op het esculaapteken dat de dokter op zijn autoruit heeft geplakt. Strooi zout en peper over de tongfilets en smeer ze in met olie.

Ontvel de tomaten en hak ze in kleine stukjes. Strooi er zout en peper op en roer er de kappertjes door.

Grill de visspiezen. Zorg dat de vis nèt gaar is. Besprenkel de vis met wat citroensap. Schep wat van de tomaten-kappergroente naast de vis.