DOPERWTENSALADE

Voor 2 personen:

ongeveer 250 gram gekookte en afgekoelde doperwten, vers of diepvries

2 hard gekookte eieren

1 blikje ansjovisfilets, opgerold met kappertjes

2 eetlepels gesnipperde peterselie

2 eetlepels mayonaise

zout, peper

Doe de erwten in een kom. Hak één ei fijn en snijd het andere in parten. Bewaar 4 anjovisfilets, snijd de rest fijn. Meng de erwten met de snippers ei, anjovis en peterselie, de mayonaise, eventueel zout (de ansjovis is al zout) en peper. Garneer de salade met partjes ei en achtergehouden anjovis. Eet er gebakken vis of biefstuk tartaar bij.