TONIJN MET BONEN
4 moten tonijn zonder graat van 200 gram per stuk
400 gram vleestomaten
100 gram witte bonen
2 tenen knoflook
2 eetlepels kappers
4 cornichons
4 eetlepels peterselie
bloem
olijfolie
peper, zout
Laat de bonen een nacht weken en kook ze gaar. Stoof de ontvelde en in stukken gesneden tomaten in een beetje olie. Voeg de fijngehakte knoflook toe. Wentel de met zout bestrooide moten vis door de bloem en bak ze in olie op een niet te hoog vuur enkele minuten aan beide kanten licht bruin.
De baktijd hangt af van de dikte van de moot. Roer de in stukjes gesneden cornichons en de kappers door de tomatensaus, die op smaak wordt gebracht met zout en peper. Voeg op het laatste moment de fijngehakte peterselie en de warme bonen toe. Leg de tonijn in deze saus.