KNAPPERIGE MAANTJES VAN KNOLSELDERIJ

Afscheid van een winterknol.

1 knolselderij

2 eieren

bloem

paneermeel

1 citroen

bieslook

olie

boter

zout, peper

Snijd de geschilde knolselderij in plakken van een centimeter. Kook de plakken in water nét gaar en laat ze uitlekken. Snijd ze doormidden. Wentel elke plak door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tenslotte door paneermeel. Bak deze halve manen in een mengsel van olie en boter aan beide kanten lichtbruin. Strooi er fijngeknipte bieslook over en wat peper en zout. Geef er een schijfje citroen bij.

Schep de soep in een diep bord en leg in elk bord een geroosterd stuk brood dat bestrooid is met spekblokjes en fijngehakte kervel of peterselie. De hoeveelheid soep is ruim voldoende voor 8 personen.