SPAGHETTI-PIPERADE MET KWARTELEITJES

Een recept voor mensen met weinig tijd die snel iets lekkers-warm willen:

1 groot blik piperade

350 gram spaghetti

12 kwarteleitje

250 gram geraspte belegen kaas

harissa

Verwarm de oven voor op 190 graden celsius. Zet een brede, lege vuurvaste schaal in de oven. Kook de spaghetti net gaar. Verwarm intussen de piperade, waaraan wat harissa is toegevoegd. (Harissa is een pittig Noord-Afrikaans kruidenmengsel dat in poedervorm of als puree te koop is bij onder andere Marokkaanse slagerijen.) Doe de piperade in de ovenschaal. Verdeel hier de uitgelekte spaghetti over. Strooi kaas over de spaghetti en breek hier en daar een kwarteleitje. Zet de schaal ongeveer acht minuten in de oven.

    • Anne Scheepmaker